Finalità e attività didattiche: Il Corso di Studi triennale in Viticoltura ed Enologia mira a formare la prossima generazione di enologi laureati e agronomi junior, capaci di andare incontro alle nuove esigenze del mercato e della filiera vitivinicola, di affrontare le sfide del cambiamento climatico e di realizzare gli obbiettivi della circular economy, dell’agricoltura sostenibile, dell’uso responsabile delle risorse naturali e della protezione della biodiversità negli agro-ecosistemi. Il pacchetto di seminari riguardanti sia materie di base che caratterizzanti (viticoltura, enologia, microbiologia, ingegneria, botanica, economia, patologia, chimica agraria, chimica organica, entomologia) permetteranno allo studente di farsi un’idea chiara sugli argomenti e sulle tematiche del corso di studi. È previsto, inoltre, un seminario tenuto da un referente aziendale, il quale porterà la sua esperienza di inserimento nel mondo del lavoro come enologo laureato. Le attività didattiche includeranno supporti multimediali con partecipazione attiva del pubblico. In ogni giornata, sono previste 4 ore di seminari (dalle 09:00 alle 11:00 e dalle 11:15 alle 13:15) intervallati da una pausa di 15 minuti (dalle 11:00 alle 11:15).
Periodo di svolgimento: 10-11-12 febbraio 2026
Numero di ore: 12 ore di seminari, equamente distribuiti su tre giornate.
Requisiti di base degli studenti: Studenti ammessi al terzo, quarto e quinto anno degli istituti superiori.
Numero massimo di studenti: capienza massima consentita dall’aula (l’aula verrà assegnata in funzione del numero di richieste pervenute).
Programma in dettaglio:
- “Il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia: un'eccellenza del Salento” - Prof. Pierpaolo Miglietta (1 ora)
- “Non solo Xylella: come i patogeni possono cambiare il mondo” – Prof. Andrea Luvisi (1 ora)
- “Storie di vite: come nasce una barbatella” – Prof.ssa Laura Rustioni (1 ora)
- “I microrganismi del winegrowing” – Prof. Massimiliano Cardinale (1 ora)
- “Il sistema suolo-pianta ai raggi X” – Dr. Ignazio Allegretta (1 ora)
- “Il vacuolo delle cellule vegetali: fonte di ricchezza nel passato, nel presente e nel futuro” - Dr.ssa Monica De Caroli (1 ora)
- “Agenti" di controllo degli organismi dannosi in agricoltura - possono eseguire "arresti" efficaci di questi malfattori” – Enrico De Lillo (1 ora)
- “La progettazione sostenibile dei fabbricati per la produzione enologica” – Prof.ssa Ileana Blanco (1 ora)
- “ Adulterium mellis” – Prof. Vito M. Paradiso. (1 ora)
- “La struttura e le trasformazioni delle biomolecole” – Prof. Pasquale Stano (1 ora)
- “Felicità è un bicchiere di vino: marketing, cultura e arte dei territori” – Prof. Pier Paolo Miglietta (1 ora)
- “Esperienza di un enologo laureato dall’Università al mondo del lavoro: una storia di successo!” – Dr. Francesco Fortunato, Enologo laureato, Cantina Due Palme (1 ora)
Referenti FSL/PCTO (tutor) per il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia:
Dr. Ignazio Allegretta; Prof. Massimiliano Cardinale.
Data Ultimo Aggiornamento: 18/11/2025